うま味成分が豊富なトマトで、美味しく美しくダイエット
「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉をご存じですか？
その言葉通り、トマトには健康効果の高い栄養素が豊富に含まれているのです。
◆トマトのもつ栄養素
トマトにはビタミンＡやカロテンの一種であるリコピンやルチンが豊富に含まれています。
これらの栄養素は活性酸素を除去する働きをもち、体の老化を予防してガンや心臓病、生活習慣病などの予防に働きます。
リコピンは熱に強く、実よりも皮に多く含まれています。
口に残るのが嫌だといった理由で皮をむいてしまう人もいますが、栄養の面でいうと、出来るだけ皮ごと食べることをオススメします。
また、うま味成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が豊富に含まれていて糖度もとても高いため、食材として食べるだけでなく、ざく切りにしたりすりおろしたりすることで調味料にも使えます。
◆美味しいトマトの選び方
美味しいトマトを選ぶポイントは以下の通りです。
・おしりの部分が少し盛り上がっていて、そこから放射線状に線がきれいに伸びているもの
・全体に張りがあるもの
・赤が濃いもの
・ずっしりとした重量感のあるもの
◆トマトの保存方法
トマトはエチレンガスの発生量が多いため、冷蔵庫にそのまま入れると他の野菜を悪くする可能性があります。
冷蔵庫内では必ずビニール袋等に入れて密封しましょう。
◆ダイエットに効果的な食べ方
それは、焼きトマトです。
トマトは比較的カロリーも少ない上に、旨み成分が豊富なためどんな食品とも相性ばっちりです。
しかも、焼きトマトは生のまま食べるよりも糖度が上がるため、脳の満腹中枢が刺激されて、満腹感を感じやすくなると言われています。
新陳代謝を高める働きをもつリコピンは、焼くことで生食よりも２倍程体に吸収されやすくなると言われています。
また、調理の際に唐辛子やチリ系を加えると更に良いでしょう。
辛み成分の影響で代謝が上がり、冷え予防にもなります。
その他にも、オリーブオイルと一緒に摂取することで、リコピンやビタミンAの吸収率が上がるとも言われています。